麥瑞特電纜材料(昆山)有限公司

專(zhuan) 業(ye) 生產(chan) 電纜繞包材料與(yu) 填充材料

青團是江南地區的，傳(chuan) 統時令美食，最近，上海青團熱銷，不少電纜鋁箔在老字號門口還排起長隊

清明假期，青團銷售進入最高峰，不少老字號門店，單日銷售超過10萬(wan) 隻，有品牌銷量同比增長205%

美團數據顯示，3月最後一周，平台上的青團銷售量相比去年同期增長32%，上海、南京、蘇州、北京和杭州位列消費訂單前五位。在叮咚買(mai) 菜平台上，青團整體(ti) 銷量環比增長70%，清明節假日期間銷量還會(hui) 出現小高峰。

“我現在最喜歡吃的是茉莉龍井新口味，茶香很足，配上艾草的味道，感覺非常春天。”小李吃著剛到的青團外賣，在社交平台上分享日常，“跟爸媽說了可以外賣買(mai) ，讓他們(men) 線上下單，這樣就不用去門店排隊一小時啦！”

傳(chuan) 統佳節是老字號推陳出新的重要節點，餐飲老字號窗口總是排滿等待嚐鮮的市民。

據新民晚報，4月3日，王家沙南京西路總店的青團銷售量創下曆史新高，帶動單店營業(ye) 額突破100萬(wan) 元。當天，排隊購買(mai) 青團的市民從(cong) 南京西路一路繞行到吳江路，等候時間達到1個(ge) 半小時，被網友調侃稱“想要買(mai) 到王家沙青團，必須繞地球三周”。

同樣人氣爆棚的還有沈大成，盡管開出了七個(ge) 窗口分流，依舊各個(ge) 在排隊。“今年的日均客流量明顯增長，包括青團在內(nei) 的各色糕點的銷售量高於(yu) 往年。”進入高峰期後，沈大成總店平均一天能賣出7萬(wan) 隻青團，老師傅們(men) 在後廚火力全開，才能勉強滿足大排長龍的消費者的需求。

社交媒體(ti) 上上海市民排隊買(mai) 青團的景象

美團數據顯示，最近一周沈大成青團銷量同比去年增長205%，搜索量增長142.5%，新口味青團格外受歡迎。“現在在家購買(mai) 青團的人越來越多了，人們(men) 下單的時候喜歡將新口味和傳(chuan) 統口味搭在一起下單。”上海小象超市站點的分揀員小王說，“送到寫(xie) 字樓的更多都是新口味，比如沈大成的茉莉龍井、抹茶紅豆之類。”

據央視財經4月3日報道，在上海市靜安區的一家老字號點心店，當天上午11點，購買(mai) 青團的市民已經排起了近百米的長隊。負責人表示，清明節前一周，青團的日均銷量就達到10萬(wan) 個(ge) 。而銷售高峰出現在節前兩(liang) 三天，達到了12萬(wan) 個(ge) 。

青團能滋補？真相是……

對很多消費者來說，青團是江南特有的時令點心，但在社交平台，小小的青團竟然生出了“滋補”的功效——有部分博主說，青團的食材裏有麥青、艾草、糯米等，其中艾草性溫，可溫經止血、祛濕寒、平喘鎮咳，糯米補中益氣、健脾止瀉。

然而，在專(zhuan) 業(ye) 人士看來，青團的滋補作用有限，不應誇大這款節令點心的作用。事實上，青團雖然好吃應景，但食用青團也有注意事項。

首先，不建議吃冷青團。

青團曾是“寒食”節氣的點心，按照傳(chuan) 統的習(xi) 俗，似乎應該冷著吃。但從(cong) 現代醫學的角度看，青團主要成分是糯米，吸水性和膨脹性小，難消化，冷青團的糯米澱粉分子間凝固加強，容易造成飽滯不消化。

所以，消費者若選購的是現製現售的青團，盡可能趁熱吃。如果是冷藏的青團，建議食用前加熱。多家老字號的師傅表示，隔水蒸的加熱方式對口味影響較小，比微波爐加熱更適合。

其次，不建議將青團作為(wei) 主食。

要知道，一個(ge) 中等大小的青團（約70克）所含的能量就相當於(yu) 一大碗米飯（生米75克）。不論對想要控製體(ti) 重的愛美人士，還是對需要監測血糖波動的“糖友”來說，不宜多吃青團。如果選擇了青團，務必減少主食。

最後，部分人群不宜多吃青團。

上海瑞金醫院在清明假期前發布消費提醒指出，青團是一款“升糖指數（GI）”和“血糖負荷（GL）”都比較高的食物，容易造成血糖波動，所以不推薦血糖控製不佳的“糖友”食用。如果青團還搭配了豆沙、黑芝麻等餡料，更會(hui) 加大“糖友”負擔。

對於(yu) 想要解饞的“糖友”，建議優(you) 先選擇菜餡、肉餡的青團，避免豆沙、黑芝麻餡的青團。食用時最好搭配其他食物，降低食物的總體(ti) 升糖指數。比如，正餐時食用青團可以先吃蔬菜，再吃葷菜，最後青團；加餐時食用青團，可以適當搭配小黃瓜或者大番茄。

青團雖然好吃，但老人、小孩以及消化功能不佳的人群食用要適量。青團餡料往往高糖、高脂、高熱量，質地黏膩，應小口慢吞，謹防噎食。兒(er) 童要在成人監護下食用。對某些食物過敏的消費者，購買(mai) 時需查看標簽上的配料表和致敏物質提示，選擇合適的品種，防止致敏物質攝入。消費者在食用青團時，可以搭配一些蔬菜、水果、湯羹、茶等，有助於(yu) 消化、解膩、均衡營養(yang) 。

傳(chuan) 統美食標準化，選購要點要牢記

科技進步讓手工製作青團轉變為(wei) 標準化生產(chan) ，隨時隨地享用青團美食成為(wei) 可能。消費者選購時，要注意以下幾點。

一是選擇超市、商場等正規經營渠道。不在無證單位購買(mai) 。

二是查看產(chan) 品信息。檢查標簽、配料表和生產(chan) 廠家、食品生產(chan) 許可證編號（“SC”標識）和產(chan) 品標準代號等信息是否齊全。不購買(mai) 信息不全、不清晰或有篡改跡象的產(chan) 品。常溫即食青團不應有漏氣、破袋等現象。

三是留意產(chan) 品保質期和貯存條件。根據個(ge) 人需求，選擇適合產(chan) 品類型，不要購買(mai) 或食用過期青團。挑選青團以清香味濃鬱、顏色自然油綠為(wei) 好。發青、發黑或顏色過於(yu) 豔麗(li) 的，不建議購買(mai) 。

家庭自製應適量，合理儲(chu) 存莫大意

一是製作麵皮時，除了糯米粉外，可添加適量的澄粉（小麥澱粉）或者大米粉。既便於(yu) 青團成型，又可以提高青團咀嚼時的韌性。

二是餡料應現做現用，不要存放時間過長。很多創新風味的餡料保質期較短，存放時間長，就容易滋生黴菌或發生腐敗變質。

三是盡量即做即食，避免大量、長期儲(chu) 藏。短時間貯存，需放入保鮮袋，並紮緊袋口再放入冰箱冷藏。較長時間貯存，可以冷凍保存，最好1個(ge) 月內(nei) 吃完。

四是低溫貯存的青團，用蒸鍋加熱後食用。要注意控製好加熱時間。如采用微波爐複熱，宜中高火、短時間加熱。若加熱時間過長，青團容易塌陷、表皮破裂、餡料流出，影響食用品質。